期刊介绍
期刊导读
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- 09/04新华社|鸭绿江河谷的新希望 “国风”葡萄酒
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新华社|鸭绿江河谷的新希望 “国风”葡萄酒(2)
在通化产区,目前冰酒年产量已达500吨,对以800吨年产量居世界冠军的加拿大产区已形成紧追之势。过去5年,鸭绿江畔各酒庄在“品醇客”世界葡萄酒大赛、比利时布鲁塞尔葡萄酒大赛等国内外评比中已斩获36个奖项。鸭绿江河谷冰酒的旗舰产品最初问世时,每支499元的价格曾引来市场争议,如今每支999元却供不应求。
葡萄品种的含糖量不同,决定了酿造的成品酒主要分为干型和甜型。冰酒属甜型酒范畴,是在零下8℃到13℃低温时采摘树上自然冰冻的葡萄酿造而成。其酿造工艺源自18世纪末的德国法兰克尼亚,由于对气候条件要求严苛,全世界仅有加拿大尼亚加拉瀑布湖区、德国莱茵河谷、奥地利新锡德尔草原湖区和中国东北等少数地区能生产。
入伏之后,记者驱车沿鸭绿江河谷探访,不时有大片绿油油的葡萄园闯入视野。63岁的金寅浩在太王镇上解放村经营着260亩葡萄园,在这里,通化地区特有的品种北冰红葡萄长势喜人。
金寅浩在当地有“北冰红之父”的雅号。他的执着与努力,催生出一个价值非凡的山葡萄新品种,为全球冰酒产地一股新势力的崛起扇动起“蝴蝶的翅膀”。
在“八山一水半分田”的集安,农民很难通过种玉米“喂饱”生活。20年前,村支部书记金寅浩就开始带领村民种葡萄,但种“大路货”并不“解渴”。2001年,他从中国农科院特产研究所找到了十几株山葡萄种苗,在科研人员指导下,经过7年的培育,全世界第一个无须浸皮工艺便能酿造出红色冰酒的品种——北冰红正式问世。
“北冰红为什么值得我们骄傲?因为它是世界上唯一能直接压榨出红色汁液酿造冰酒的葡萄品种。”集安鸭绿江河谷山葡萄酒研发中心主任孙延锋介绍,目前全球的冰酒以威代尔品种酿造的白冰酒为主,海外尽管也生产红冰酒,但酒体红色是靠浸皮工艺完成“上色”,北冰红的“天然红”特质给鸭绿江河谷产区打开了巨大想象空间。
中国农科院特产研究所原所长沈育杰介绍,北冰红是凝聚了几代人、几十年心血的品种,历经4代杂交,具有世界优良品种的潜质,随着未来更多的迭代培育,会有更大发展空间,它也为通化葡萄酒带来了核心竞争力。
据介绍,目前全球冰酒年产量不足3000吨,加之气候变暖,使海外产区有萎缩趋势——由于最近一个冬天里德国13个产区最低气温均高于零下7℃,德国葡萄酒协会今年3月宣布“全国范围首次无法收获冰酒”。
北冰红面临重大发展机遇。
“甜”景可期:谋细分市场的最大占有
业界预测,未来5年内中国有望超过法国成为全球第二大葡萄酒消费市场。以甜为特色的“国风”葡萄酒,还能不能“甜”下去?
冰酒的异军突起坚定了“国风”葡萄酒的方向。
“通化的山葡萄占全国九成以上。”国家葡萄产业技术体系首席科学家、中国农业大学教授段长青告诉记者,山葡萄成长于长白山脉特殊的土壤物质结构中,微量元素丰富,品质不逊于波尔多的葡萄。“未来通化应继续走甜型酒路子,把资源优势进一步发挥出来。”他说。
轻摇酒杯果香四溢,入口层次分明……在通化万通葡萄酒股份有限公司,公司负责人兼首席酿酒师葛洪洸向记者展示他的冰酒代表作“雪中珍珠”。他身后的展架上,还陈列着利口酒、波特酒、起泡酒等各类甜型酒,以及洋葱半甜型葡萄酒、人参山葡萄酒等“奇葩”酒品。葛洪洸说:“开发细分市场、多元发展,山葡萄酒才能有更多可能。”
“实现甜型酒细分市场的最大占有,正是通化产区重新奋起的核心。”通化市常务副市长经希军说,通化产区的目标就是尝试开掘“国风”葡萄酒的历史积淀,深挖甜型酒资源禀赋,将通化山葡萄酒产业打造为“世界的中国风土,中国的民族产业,吉林的文化品牌,通化的城市名片”。
2019年吉林省发改委、科技厅等4部门联合出台《吉林省鸭绿江河谷带葡萄酒产业发展规划》,其中一个重要指向就是打造“三产融合”发展格局。
经希军的解读是,对葡萄酒产业不能以某种单一产业来看待,更不能以产值、税收论英雄。鉴于其具有一二三产业紧密相连的特殊性,在产业发展的谋划中,要坚持三次产业兼顾协同发展——一产与改善种植相结合,二产与绿色加工相结合,三产与旅游观光相结合。
种植环节,一条飘着酒香的“乡村振兴带”正在形成。东起青石镇石湖村、西至大路镇古马岭村的鸭绿江河谷带,耕地面积6.8万亩,适合种植山葡萄的土地面积约4万亩,现有山葡萄2.1万亩,这里共有20户加工企业,5个葡萄产业特色村,28个村2527户农民从事山葡萄种植,专业合作社发展到35个。“现在冰葡萄市场好了,效益高了,我们种葡萄的积极性就高了。通化的葡萄酒卖得更好了,我们的日子就更甜了。”青石镇望江村葡萄种植户杨洪奎说。
文章来源:《鸭绿江》 网址: http://www.yljbjb.cn/zonghexinwen/2020/0904/528.html
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